{"id":123,"date":"2020-04-04T23:04:23","date_gmt":"2020-04-04T23:04:23","guid":{"rendered":"http:\/\/r-etnograficobarracheia.pt\/?page_id=123"},"modified":"2020-04-10T21:28:57","modified_gmt":"2020-04-10T21:28:57","slug":"sopa-caramela","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/r-etnograficobarracheia.pt\/index.php\/gastronomia\/sopa-caramela\/","title":{"rendered":"Sopa Caramela"},"content":{"rendered":"\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Feij\u00e3o encarnado, catarino ou cor de vinho s\u00eaco (demolhar em \u00e1gua na v\u00e9spera),
Repolho e Couve,
Cenoura,
Massa cotovelos pequenos ou macarronete,
Carnes de porco salgadas (orelha, entrecosto, ossos com carne, carne limpa, toucinho, chouri\u00e7o de sangue e chouri\u00e7o de carne),
Cebola,
Batatas,
Nabos.
Sal- verificar tempero<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Modo de Fazer<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Coze-se o feij\u00e3o (previamente demolhado) com uma cebola inteira e as carnes de porco.<\/p>\n

<\/p>\n

Miga-se o repolho, a couve, as cenouras, as batatas e o nabo.<\/p>\n

<\/p>\n

Depois das carnes e o feij\u00e3o estarem cozidos, retiram-se as carnes para um prato. Junta-se na panela a hortali\u00e7a, cenouras, batatas e nabo bem picadinho e miudinho.<\/p>\n

<\/p>\n

Quando os legumes estiverem quase cozidos junta-se a massa e um pouco de azeite.<\/p>\n

<\/p>\n

Depois de tudo cozido, deixa-se apurar mais um pouco, a cebola \u00e9 retirada ou esmagada, e verifica-se temperos e sal.<\/p>\n

<\/p>\n

Cortam-se as carnes, serve-se a sopa, acompanhada das referidas carnes, que v\u00e3o para a mesa numa travessa para servir em fam\u00edlia ou j\u00e1 na tigela para grandes grupos.<\/p>\n

<\/p>\n

OP\u00c7\u00c3O:<\/strong> Para engrossar o caldo, podem ser cozidas batatas inteiras junto com a carne, que posteriormente se esmagam se mistura de novo na panela.<\/p>\n

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